مباشر
أين يمكنك متابعتنا

أقسام مهمة

Stories

62 خبر
  • هدنة بين حزب الله وإسرائيل
  • هدنة وحصار المضيق
  • العملية العسكرية الروسية في أوكرانيا
  • هدنة بين حزب الله وإسرائيل

    هدنة بين حزب الله وإسرائيل

  • هدنة وحصار المضيق

    هدنة وحصار المضيق

  • العملية العسكرية الروسية في أوكرانيا

    العملية العسكرية الروسية في أوكرانيا

  • نبض الملاعب

    نبض الملاعب

  • فيديوهات

    فيديوهات

هل يمكن تناول العفن على الجبن والمنتجات الأخرى؟

أوضحت الدكتورة كسينيا كوزنيتسوفا، من قسم الأمن الغذائي بالجامعة الروسية للتكنولوجيا الحيوية أن بعض أنواع العفن تستخدم في الصناعات الغذائية، حيث يتم زراعتها لأغراض إنتاجية محددة.

هل يمكن تناول العفن على الجبن والمنتجات الأخرى؟
صورة تعبيرية / Globallookpress


ووفقا لها، تستخدم بعض أنواع العفن مثل البنسليوم للأجبان مثل روكفور، وبري، وغورغونزولا، و العفن النبيل في صناعة النبيذ. ويجب أن نعلم أن أنواع العفن المستخدمة في الصناعات الغذائية تخضع لرقابة تكنولوجية وهي آمنة للأشخاص الأصحاء.

وتقول: "ولكن العفن الذي يتشكل على الأطعمة المختلفة مثل الخبز، والمكسرات، والفواكه، والمربى، أثناء التخزين غالبا ما ينتج سموما قد تسبب التسمم والحساسية، أو حتى تزيد من خطر الإصابة بالسرطان. فمثلا، يمكن أن يشكل الفول السوداني والذرة والتوابل الأفلاتوكسينات (Aflatoxin)‏ - مواد مسرطنة تلحق الضرر بالكبد. أما الأوكراتوكسين A (Ochratoxin A) الذي ينمو في الحبوب والقهوة والفواكه المجففة، فيلحق الضرر بالكلى. كما أن التفاح والكمثرى تنتج الباتولين (Patulin)، الذي قد يسبب حدوث طفرات في الجسم".

ووفقا لها، تكمن خطورة السموم الفطرية (Mycotoxin) في أنها مقاومة للحرارة، أي أنها لا تتحلل بالطهي أو الشوي. لذلك إذا ظهر العفن عن طريق الخطأ، في الأجبان الصلبة، مثل البارميزان، فيمكن قطع المنطقة المصابة و2-3 سم حولها، والباقي مناسب للاستهلاك، ولكن بحذر للأطفال والنساء الحوامل. أما بالنسبة للأجبان الطرية (الريكوتا، الجبن القريش، الجبن الكريمي)، فحتى ظهور نقطة عفن صغيرة فيها، يجب التخلص منها بالكامل.

وتقول: "إذا تكون العفن على الأطعمة "الطرية" (الخبز، الزبادي، الفاكهة، اللحوم)، فلا يجب تناولها تحت أي ظرف من الظروف لأن العفن يتغلغل عميقا، حتى لو كان ظاهرا على السطح فقط. وللأسف، يستحيل تحديد ما إذا كان نوع العفن ساما دون اختباره. لذلك من الأفضل توخي الحذر وتجنب تناول المنتجات الفاسدة".

المصدر: gazeta.ru

التعليقات

قالیباف: ترامب يريد طاولة استسلام ولا نقبل التفاوض تحت التهديد.. نستعد لكشف أوراق جديدة في المعركة

لحظة بلحظة.. 24 ساعة على انتهاء الهدنة: مفاوضات طهران- واشنطن في عنق الزجاجة على وقع تصاعد التوتر

هل لها علاقة بإيران؟.. ترامب: السفينة التي اعترضها الجيش الأمريكي كانت تحمل "هدية من الصين"

"نيويورك تايمز": فانس لم يغادر إلى باكستان والعملية الدبلوماسية توقفت لفشل طهران في الرد

هل أراد ترامب استخدام الرموز النووية ضد إيران؟.. محلل سابق في الـ CIA يكشف الكواليس (فيديو)

ترامب: سنمدد وقف إطلاق النار مع إيران حتى تقدم طهران مقترحاتها وتكتمل المفاوضات

ترامب: لا أريد تمديد وقف إطلاق النار

القيادة المركزية الأمريكية بعد تمديد المهلة مع إيران: قواتنا ما تزال على أهبة الاستعداد (فيديو)

"حزب الله": سنسقط الخط الأصفر ولا أحد داخل لبنان أو خارجها يستطيع تجريدنا من السلاح

"تسنيم" عن مصادر: وفد إيران المفاوض أبلغ واشنطن عبر الوسيط الباكستاني أنه لن يتوجه إلى إسلام آباد